【面皮调料怎么调】面皮是用面粉制作而成的 。其做法是将面粉用凉水和成硬团,然后在清水中揉搓,这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离 。淀粉沉淀后,倒去清水,加放食碱,调成面浆 , 舀入平底盘上笼蒸熟,凉冷后切成筷子粗细的长条即可 。面粉中的蛋白质则另外蒸熟,切成薄片,随碗搭配 。一碗黄亮透明的酿皮子,加上油泼辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料,再加一小撮青菜,具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点 。酿皮食法多样,既可当主食,又可当菜看,可凉可热 , 四季皆宜,深受大众欢迎 。
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