制法：
(1) 将青鱼尾段斩成尾鳍相连的鱼条8块 。香糟内加入清汤(30克),调匀成汁,滤去糟渣,待用 。
(2) 将炒锅置旺火上,下入熟猪油(30克),推入鱼尾段,两侧面稍煎,烹入绍酒,下清汤(20克)和精盐,烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时,倒入漕汁,添加味精,改用旺火烧沸,用湿淀粉勾薄芡,撒上葱末、姜末,旋转一下炒锅,淋入熟猪油(20克),即成 。【关于酒糟的用法、保存及糟油6吃】
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