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收好这20道家常菜谱 做饭大全

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烹饪百科(收集这20个家常菜食谱)
很多人每天都被一个问题困扰，就是今天吃什么 。今天给大家分享20个简单家常菜的食谱，在家也能轻松做出好吃的菜！
1.蘑菇蒸鸡肉蘑菇蒸鸡肉
配料:新鲜鸡肉、浸泡过的蘑菇、马蹄(加或不加)
调料:盐、酱油、蚝油、料酒、花生油 。
练习:
1.将新鲜鸡肉洗净，控干水分 。将泡好的香菇切成小块，一起放在盘子里，然后放入调料 ， 腌制10-20分钟 。可以加枸杞或者菱角 。
2.往锅里加水，煮沸 。烧开后，将鸡肉放入锅中蒸12-15分钟 。
2.虾仁炒鸡蛋材料:鲜虾、鸡蛋、黑胡椒碎、葱花 。
调料:盐、油
练习:
1.将鲜虾放入锅中炒至变色，撒少许盐翻炒均匀 。
2.鸡蛋打散后倒入锅中，开小火，用锅铲慢慢划开，直到稍微凝固 。撒上葱花和黑胡椒 。
3.油炸鲑鱼材料:三文鱼200克、盐、黄芥末酱、白酒 。
练习:
1.三文鱼买回来后晾干 ， 抹上一层黄色芥末酱，撒上一点盐 。
2.烧热锅，倒入葡萄籽油 。将鱼皮一面朝下煎，另一面翻至金黄变色，然后倒入少许白酒 ， 盖上锅盖 ， 小火炖2分钟 。
如果没有黄芥末酱，就不要涂 。白酒可以用水代替 。
4.烤鸡腿 。材料:鸡腿2块，盐，生抽，老抽，白糖(蜂蜜)，姜丝，料酒，水 。
练习:
1.去骨鸡腿肉用刀背打几下，放松 。加入盐、姜、料酒，抓匀腌制20分钟 。
2.锅烧热，倒入少许油 ， 将鸡皮向下煎至金黄色 ， 备碗，将生抽、老抽、蜂蜜或白糖和水按2:1:1:2的比例拌匀，倒入锅中，盖上锅盖，小火炖3-5分钟 。
5.荷兰豆炒牛肉荷兰豆炒牛肉
材料:荷兰豆适量，牛肉200克 。
调料:盐、生抽、老抽、白胡椒、蚝油、料酒、淀粉 。
练习:
1.将荷兰豆侧面的丝撕掉 ， 洗净备用 。牛肉可以切片，也可以切成牛肉粒 。然后在牛肉中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉 ， 抓匀 。抓吸后加入淀粉，抓匀 。腌制20分钟 。
2.锅里加油 ， 倒入荷兰豆 ， 炒熟 。2分钟后，加入牛肉 。炒3-5分钟后，加点盐调味 。
6.芦笋炒鸡胸肉材料:适量的芦笋，或芹菜，一块鸡胸肉 。
调料:盐、生抽、蚝油、黑胡椒碎 。
练习:
1.鸡胸肉切小块 ， 芦笋或芹菜切小块 。
2.将锅中的开水烧开，将芦笋或芹菜放入开水中，翻滚1分钟，捞出 。
3.另起锅，倒油，中火炒鸡胸肉，倒入焯水的芹菜或芦笋，加盐、生抽、蚝油、黑胡椒，炒匀 。
7.川味炖肉材料:五花肉一块，青蒜芽，豆瓣酱，盐，酱油，胡椒粉，料酒 ， 姜片 。
练习:
1.将五花肉放入锅内冷水中 ， 加入姜片和料酒，放入水中焯水去腥，10分钟后取出用冷水洗净 。
2.把五花肉切成薄片，锅里烧油，把五花肉炒出油来，然后倒入豆瓣酱炒香，加入辣椒、酱油、盐，炒匀 。最后加入绿蒜苗，炒1分钟 。
(不要加辣椒 ， 要少放盐 ， 因为豆瓣酱本身就是咸的)
8.炸牛排配料:西冷牛排或眼牛排 ， 海盐，黑胡椒 ， 大蒜，迷迭香，黄油 。
练习:
1.沙朗牛排有油边 。从油边中间切一刀，避免煎的时候弯曲卷起 。也可以去掉这个油边 。
2.牛排必须恢复到室温 。从冰箱里拿出来，在室温下静置半个小时到一个小时后再炸 。回到室温后，将牛排表面擦干，撒上海盐和黑胡椒，抹匀 。
3.锅烧热，放入橄榄油或葡萄籽油，放入牛排炒，炒1分钟，再翻面炒1分钟 。这样重复4分钟 。
4.接下来开始加入20g黄油 ， 关小火，加入带皮蒜和迷迭香，用勺子将融化的黄油倒在牛排上，再煎2分钟 。
5.将煎好的牛肉放在盘子里，静置5-8分钟 ， 然后切块 。
9.肉末茄子材料:紫茄子一个，肉末适量，蒜末适量，盐适量 ， 蚝油适量，生抽适量，生抽适量，水适量，白糖适量 。
练习:
1.瘦肉剁成肉末，炒熟备用 。
2.将茄子切成条，放入锅中加热，倒入油，放入蒜末 ， 翻炒至香，倒入茄子，将盐、蚝油、酱油、白糖和半碗水搅拌均匀至融化 ， 倒入茄子 ， 铺上肉末 ， 盖上锅盖焖5分钟 ， 开盖翻炒至调料均匀 ， 再根据情况焖1-2分钟 。
10.可乐鸡翅材料:可乐200毫升，鸡翅适量 ， 水煮蛋一个 。
调料:盐、姜片、料酒、十三香、生抽、老抽 。

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