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1、东坡肉是中国的一道传统名菜，它以猪肉为主要食材，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，颇受人们喜爱 。
2、苏轼是中国北宋时期著名的文学家，也是美食家，对烹调菜肴很有研究 ， 尤其擅长制作红烧肉 。公元1077年，苏轼赴徐州做知州，上任不到四个月遇到黄河决堤 ， 他不顾个人安危，率领全城百姓投身到抗洪治水中去 ， 最终战胜了洪水 。百姓为了感谢他 ， 纷纷杀猪宰牛，提酒带菜送到府上，苏东坡盛情难却便如数收下 。他亲自指点厨师把百姓送来的肉烧成红烧肉回赠给百姓 。百姓食后 ， 都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为东坡回赠肉，这就是东坡肉的前身 。
【东坡肉的来历】3、公元1089年，苏轼来到杭州任知州 。次年的五、六月间，浙西一带大雨不止 ， 太湖泛滥，庄稼被淹 。由于苏轼及早采取了有效措施，使浙西一带的老百姓渡过了难关 。为了感口谢苏轼，大家抬猪担酒送给他 。苏轼指点家人将这些肉切成方块，烧得红酥酥的 ， 分送给人们吃，大家吃得津津有味，满口余香，便把这个肉称为东坡肉 。东坡肉创制于徐州，扬名于杭州 。除了东坡肉 ， 苏轼还给后人留下了三道名菜，金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾 。后人将这四道菜称为东坡四珍 。
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