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面粉很粘手要不要加面粉揉

睿知面粉

在面粉粘手的情况下，需要添加面粉 。
和面技巧“三步加水法”，可以使整个和面过程干净利索，达到“面团光、面盆光、手上光”的效果 。
具体操作如下：
【面粉很粘手要不要加面粉揉】1、为避免面粉与水的比例失调，和面过程中不能一次性将水加足，只能将面粉放在容器中或面板上，中间制造出一个凹槽，将水缓缓倒进凹槽中 ， 并用筷子慢慢搅动 。待水与面粉充分搅拌均匀时，用手反复搓拌面粉，等面团成型即可 。
2、朝面团上洒水 ， 用手搅拌 ， 使之成为疙瘩状小面团，称“葡萄面” 。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大 ， 可大力揉合面团 。
3、用手蘸水并清除手上的面粉，将水洒在“葡萄面”上，随后用双手将葡萄面揉成光滑的面团，即可保证面团光滑而不粘手 。

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