褐色高汤的做法
原料：骨1、5公斤、牛腱肉3公斤、沙拉油1杯、洋葱1公斤、西洋芹300克、红萝卜300克、月桂叶2片、蕃茄煳300克、面粉2大匙、红葡萄酒300CC、水8000CC 。
做法：
1、牛骨及牛腱肉先剁成块状，再放到烤盘上，淋上沙拉油 ， 放入烤箱中，用180℃烘烤至微焦状 。
2、再将洋葱、西洋芹、红萝卜切大块状 ， 再与月桂叶、蕃茄煳一起放在牛骨、牛腱上，再放入烤箱中烘烤到微焦状 。
【面的高汤怎么做】3、面粉、红葡萄酒均匀撒在作法2的材料上，再烤一次，至面粉微焦 ， 取出后，将所有材料及水一起用大火煮开，转小火 ， 继续熬煮24小时，最后再将高汤过滤，即完成褐色高汤 。
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