寒菌怎么保存
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【寒菌怎么保存，寒菌在冰箱里怎样保存时间长】1、盐水浸泡保存：将寒菌清洗干净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，放入保鲜袋中，放置阴凉通风处即可 。可保存3-5天 。
2、冷藏室保存：将寒菌清洗干净，沥干水分，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室即可 。通常可保存7天左右 。
3、焯水后保存：将寒菌清洗干净，放入锅中焯水煮熟，冷却后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室保存即可 。通常可保存30天左右 。
寒菌在冰箱里怎样保存时间长方法很多，最常用的有以下几种，个人保存方法请参考一下
1，清水浸泡：将菌类洗净，放入容器中，倒入清水淹没菌类，如菌类上浮可压个重物 。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免某些菌类变黑 。
2，盐水浸泡：将菌类根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天 。
3，如数量较多，可将菌类晾晒一下，然后装入非铁质容器中，一层菌类洒一层盐，此法可存放一年以上 。
油封法——古人储存美食的奇思妙策
古时候没有冰箱，人们（特别是南方的）很为食物的储存犯难，于是发明了晾晒风干，盐渍腌腊等方式 。
不过这些方法对有些食品合适，对有些虽称有效，却无法较好保持风味，如题目所说的那三种时令鲜货 。
但聪明的前人还是有办法的，他们发现了一种很有效保存鲜物风味儿的储存法——油封法 。
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”
其中最著名的据说就是给杨贵妃送荔枝 。千里送鲜果，除了快马驿传、“特快专递”外，还有一个方法，就是把新鲜荔枝带枝叶用草纸包裹后放竹筒里送出 。民间还有传说是用油封法，即把上佳猪油炼化，在将凝未凝之时再把密封的竹筒放入，待猪油冷凝后启程 。
在四川攀枝花和雅安地区有道美味“油底肉”，就是采取的油封法 。
用油封法存放三塔（鸡纵）菌、松茸菌和寒菌之类妙物确实是比较有效的，鲜味流失少，方法是：
把菌洗净晾干，伞撕块，干切约2公分长段（寒菌个儿小则不必） 。用色拉油最好，避免异味 。较多色拉油加热，投入菌，蒜头数个，开小火吊炸 。至菌色微变差不多就熟了（此过程菌本身水分被封在菌中不流失保住鲜爽 。这是关键！炸出焦色过火则枯干，口感不妙），关火 。拈一段菌干/菌朵尝尝吧，当那股清鲜微甜弥漫舌齿的时候，什么是自然本色之美你才体会得到 。
然后连油带菌放凉，一定要放冰箱冷藏（因封住有原菌鲜美体液，常温下易坏） 。菌与油烧肉、做汤都极佳 。拌面，只需加细盐、葱花，就成美味 。
寒菌怎么长期保存清洗：将寒菌放入盆中，倒入清水和少许食盐，浸泡15分钟，寒菌的泥沙会沉淀下去 。然后分别洗净，用手捏住寒菌往下面按，大头朝下，反复几次 。然后捞出用水冲洗即可 。保存：将洗净的寒菌，放入盆中，倒入清水淹没菌类，若菌类上浮可压个重物 。此法宜于短期存放，注意不要采用铁质容器，以免菌变黑 。或者放入盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，放入冰箱，可保鲜3-5天 。
1、清洗：将寒菌放入盆中，倒入清水和少许食盐，浸泡15分钟，寒菌的泥沙会沉淀下去 。然后分别洗净，用手捏住寒菌往下面按，大头朝下，反复几次 。然后捞出用水冲洗即可 。
2、保存：将洗净的寒菌，放入盆中，倒入清水淹没菌类，如菌类上浮可压个重物 。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免某些菌类变黑 。或者放入盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，放入冰箱，可保鲜3-5天 。
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