文章插图
1、食材：紫茄子200克 ， 鸡蛋100克 ， 面粉70克 ， 淀粉30克 ， 花椒20克 ， 青椒20克 ， 红椒10克 ， 盐4克 ， 糖4克 ， 味精4克 ， 葱4克 ， 小葱10克 ， 干辣椒20克 ， 蒜4克 ， 姜10克 。
2、把茄子切成五六厘米长的小段 ， 保证每一块茄子都有紫色的皮 。
3、面粉和淀粉按1.5：1混合 ， 打入一个鸡蛋 。
【口水茄子的正宗做法 口水茄子怎么做】4、加少量水调成面糊 ， 面糊不能太稀 ， 在面糊中放入茄条 ， 花椒和少量的盐 ， 拌匀 。
5、油锅烧开 ， 炸茄条 。
6、葱姜蒜辣椒小葱切好 ， 起锅烧油 ， 油热放葱姜蒜 ， 青红辣椒 ， 翻炒后放入炸好的茄条 ， 迅速翻炒 ， 加盐 ， 糖 ， 味精或鸡精出锅 。
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