文章插图
1、猪肘子1个，油适量，蜂蜜适量，老抽适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，八角适量 。
2、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净 。
3、肘子冷水下锅大火烧开，加入适量的料酒，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫 。
4、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水 。
5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽 。
6、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至金黄色 。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅 。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角 。按下豆蹄筋键 。
7、待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中 。
8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠 。
【肘子做法最正宗的做法 肘子最正宗的做法】9、肘子捞在盘子中，再淋上做好的汤卤，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好好吃哟 。
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