韩国米肠(朝鲜米肠)
韩国米肠是朝鲜民族传统特色美食 ， 由洗干净的猪肠 、绿豆芽、 菜帮、 糯米 、猪血拌制作而成 ， 味道咸鲜 ， 好吃而不油腻 。
主要食材:猪肠 绿豆芽 菜帮 糯米 猪血拌
口味:咸鲜 ， 好吃而不油腻
韩国米肠的原料
主料：
洗干净的猪肠里放入绿豆芽、菜帮、糯米和猪血拌匀调味的馅 ， 放进蒸锅蒸或者煮的朝鲜民族传统特色美食 。
【朝鲜米肠怎么做才正宗,买的朝鲜米肠蒸还是煮】辅料：
葱、蒜、芝麻盐、胡椒粉、香油调味 。
米肠特点
各地区做米肠的方法和味道都不一样 。平安道和咸镜道地区做爷爷米肠 。把猪肠翻过来洗净 ， 放盐抓一抓 ， 泡水放置一天 。糯米泡水后煮熟 ， 绿豆芽用开水焯去水分 ， 晾凉的糯米饭中放入猪血混合 ， 然后放入准备好的蔬菜和调味料 ， 主要调料有酱油、大酱、盐 。猪肠子捞出来去水 ， 肠子的一边用绳子系好 ， 利用宽口的东西把做好的馅放入肠子里 ， 然后系好 。开水中溶于大酱煮米肠 ， 过30分钟后用针扎一扎米肠的各部位 ， 继续煮1小时左右 ， 捞出来晾凉后切片 ， 粘上盐或者酱油吃 。
江原道地区用鱿鱼来代替猪肠 ， 做鱿鱼米肠 。牛肉、焯过的绿豆芽、辣椒、豆腐、鸡蛋等切碎混合好 ， 用大葱、蒜、芝麻盐、胡椒粉、香油调味 ， 放入鱿鱼身体里面 ， 用线缝好 ， 放入水中煮熟 。捞出来后切片粘上醋酱油吃 。此外忠清道地区有磐松米肠 ， 全罗道地区有暗崩米肠 。
韩国米肠的制作步骤
在猪肠里灌进猪血、黏米、绿豆芽、芹菜、萝卜、豆腐、猪肉丁及多种调料或蒸或煮即成 。制作精细的米肠灌注的原料可能多达30种 。按朝鲜族的习惯叫法 ， 小肠灌制的叫米肠 ， 而大肠灌满蔬菜及各种调料的叫做“阿巴依米肠” ， 如果直译就是“米肠他爹” 。米肠里富含维生素B、铁及蛋白质 ， 体现了朝鲜民族充分利用各种蔬菜调制香甜可口食物的高超技能 。蒸熟后的米肠还可再加工成形态各异的菜肴 ， 其中最受欢迎的是炒米肠 。把米肠和猪肝、大麦芽、大米糕、面条、葱蒜、胡萝卜 ， 再加上辣酱爆炒 ， 就是人见人爱的炒米肠；将米肠清炒后 ， 放一点辣酱用苏子叶包着吃的 ， 叫做白米肠；此外 ， 将米肠放进排骨汤中熬出的米肠汤也是一道令人倾心的名点 。
文章插图
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用料
猪??肠（大小肠都可）不建议用肠衣 两斤
江米（浸泡2天） 三斤
猪肉 二斤
猪血 一斤
姜 一大块
蒜 两头
葱 一斤
苏子叶 10片
色拉油 小半碗
五香粉 三大勺
盐 适量
朝鲜族米肠的做法
1、大肠洗干净、将里面的肥油用剪子剪掉
（网上有很多种清洗的方法、百事可乐搓揉法、啤酒面粉清洗法、苏打白醋法等等）我用的是妈妈的祖传秘法：大酱面粉法??多放些大酱再加点面粉尽量多搓揉一些时间！肠表面没有粘稠物了之后用清水清洗！返里面再重新操作一边！虽然有些繁琐但这步一定要认真哦！否者残留的味道……
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