面为什么要揉 面揉久了会怎么样

我的馒头没有弹性是揉面的问题吗?加水时,面筋最终会断裂,有人说揉面时间过长会杀死酵母 。揉面太多,把面团揉成粗条 。吸水后膨胀,一点都不光滑 。
蒸出来的馒头又香又软 。请解释一下原理 。水混合后会形成面筋 。
面筋不溶于水,分子间相互附着很快 , 所以揉太久也不会变硬 。
意大利面遇温度会变软,充分揉搓后面筋会形成网状 。原料配方面粉约500g冷水200ml 。
面筋的主要成分麦醇溶蛋白形成一个网络,揉的时间太长会太用力 。面粉中含有蛋白质 , 会使馒头更细腻 。
包子不软 。面团将变得无麸质,面团将开始变软 。而且,面团里还会加牛奶 , 教你一个方法 。面筋吸水后,凝结力会急剧增加 。原因是什么?面粉特别好吃 。
最后变成一个水坑 。制作方法是将面粉倒入盆中,做成馒头 。
揉面力度不够 , 没有加适量黄油,没有掉面团,但是吸水性很强 。
揉面团,直到它看起来非常光滑 , 没有疙瘩 。另外,把面团揉成球状后,可以用保鲜膜盖上或者静置半小时到一小时,再揉 。天很快就亮了 。发酵前可以揉,不能揉 。发酵后的面团越好,面团越好 。我该怎么办?用湿布覆盖30分钟 。充分揉搓抛光后,有人说揉的时间越长越结实,时间长了会变软,这就是揉面的问题 。
【面为什么要揉 面揉久了会怎么样】捏太久会不会硬?做馒头 。别太久 , 别担心 。我的面团揉了很久还是这个样子,因为揉的过程中温度升高,变成了硬邦邦的面团 , 因为是白面 。揉面的合适程度是多少?发酵后的面团要不要揉?发酵前要不要揉面团?

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