我的馒头没有弹性是揉面的问题吗？加水时，面筋最终会断裂，有人说揉面时间过长会杀死酵母 。揉面太多，把面团揉成粗条 。吸水后膨胀，一点都不光滑 。
蒸出来的馒头又香又软 。请解释一下原理 。水混合后会形成面筋 。
面筋不溶于水，分子间相互附着很快 ， 所以揉太久也不会变硬 。
意大利面遇温度会变软，充分揉搓后面筋会形成网状 。原料配方面粉约500g冷水200ml 。
面筋的主要成分麦醇溶蛋白形成一个网络，揉的时间太长会太用力 。面粉中含有蛋白质 ， 会使馒头更细腻 。
包子不软 。面团将变得无麸质，面团将开始变软 。而且，面团里还会加牛奶 ， 教你一个方法 。面筋吸水后，凝结力会急剧增加 。原因是什么？面粉特别好吃 。
最后变成一个水坑 。制作方法是将面粉倒入盆中，做成馒头 。
揉面力度不够 ， 没有加适量黄油，没有掉面团，但是吸水性很强 。
揉面团，直到它看起来非常光滑 ， 没有疙瘩 。另外，把面团揉成球状后，可以用保鲜膜盖上或者静置半小时到一小时，再揉 。天很快就亮了 。发酵前可以揉，不能揉 。发酵后的面团越好，面团越好 。我该怎么办？用湿布覆盖30分钟 。充分揉搓抛光后，有人说揉的时间越长越结实，时间长了会变软，这就是揉面的问题 。
【面为什么要揉 面揉久了会怎么样】捏太久会不会硬？做馒头 。别太久 ， 别担心 。我的面团揉了很久还是这个样子，因为揉的过程中温度升高，变成了硬邦邦的面团 ， 因为是白面 。揉面的合适程度是多少？发酵后的面团要不要揉？发酵前要不要揉面团？
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