主要是大米 。
米粉肉做法：
原料：带皮猪五花肉，大米，酱油，甜面酱，盐，味精，料酒 ， 葱丝，姜丝，香油 ， 大料，白糖 。
步骤：
1、清除带皮猪五花肉上的污物，切成条，加入甜面酱、葱姜丝拌匀，再放入大料、料酒、酱油、盐、味精、白糖、香油，用手反复拌匀，腌入味约2小时；
2、将大米放入腌入味的肉条，皮向下整齐码入碗里 ， 蒸约1小时，肉烂为好；
3、吃时合碗扣入盘中即可 。
【米粉肉是用的什么米】注米粉制法：将大米，大料放入锅中炒成黄色出锅，放在木案上擀成碎粒即可 。
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