【米粉饺子怎样做】食材：籼米粉1500克，猪五花肉200克，豆腐干500克，酱油100克，精盐15克，葱末65克，姜末10克，干淀粉75克 ， 熟猪油35克，菜籽油1500克，味精适量 。
步骤：
1、将猪五花肉、豆腐干切丁 。
2、锅置旺火上 ， 加熟猪油烧热，放入肉丁炒熟 。
3、放入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐、味精煸炒，同时将干淀粉加水调稀 ， 缓缓淋入锅内，烧开即成馅料 。
4、锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀 ， 炒至米粉温度至60度左右时，加入清水2400克拌匀，烧至熟出锅 。
5、粉团放在案板上稍晾，揉透后做成每个重65克的面剂30个 。
6、案板上抹少许菜籽油，放上面剂揉成圆团 ， 用刀压成直径约10厘米、厚约1、6毫米的面皮，左手托皮，包上馅料一份，捏成饺子形状，即成生坯 。
7、锅置旺火上，加菜籽油烧至七成热时，下饺子生坯，炸至金黄色时，改用中火再炸5分钟左右 ， 出锅即成 。
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