潜江油焖小龙虾的做法 潜江油焖小龙虾怎么做


潜江油焖小龙虾的做法 潜江油焖小龙虾怎么做

文章插图
1、锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味 。这个菜之所以叫做“油焖”,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右 。
2、将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒 。
【潜江油焖小龙虾的做法 潜江油焖小龙虾怎么做】3、虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀 。然后放入白糖适量,最后将浓缩鸡汤料投入炒匀 。
4、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右 。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀 。
6、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盆 。

    推荐阅读