民族饮食
酸辣是湘西人日常生活中不可缺少的两味 。有“辣椒当盐，酸菜当饭”之说 。故而，在土寨苗乡，家家种有辣椒地，户户备有酸菜罈 。
按照制作原料的不同，其酸食可分三大类：蔬菜酸、肉食酸、粮食酸 。蔬菜酸是酸食中的主体，随蔬菜品种的不同而各具其名，如：白菜酸、萝卜酸、辣椒酸、豆荚酸、野葫葱酸、大蔸菜酸、藠头酸、青菜酸、茄子酸等等 。
肉食酸顾名思义，是以动物、家禽或水产的 肉为原料的酸食，如：酸猪肉、酸牛肉、酸麂子肉、酸鸡肉、酸鸭肉、酸鱼等，酸鱼最有名气 。粮食酸主要以包谷和糯米为原料，碾磨成粉拌辣椒粉腌制而成，有包谷酸、糯米酸等 。
湘西自治州有哪几个县市区7个县 。
湘西包括张家界市、湘西自治州、怀化市以及邵阳市西部诸县（绥宁等）在内的整个湖南西部地区 。经济上有时也包括张家界市、湘西自治州、怀化市、邵阳市、娄底市，以及永州市的江华县、江永县，常德市的石门县、桃源县，益阳市的安化县等 。一度根据区域经济特点将湖南省划分为长株潭、大湘西、大湘南、洞庭湖等四大区域板块 。这里山同脉，水同源，民俗相近，旅游资源丰富 。
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