拿铁艺术家咖啡研究社创始人
如果是做意式咖啡并且要打奶泡那就要用全脂牛奶 。因为只有全脂牛奶才会打发很绵密的奶泡 。如果你不是做意式咖啡 ， 那么什么牛奶就都行 ， 因为只是增加顺滑的口感 。
最早将咖啡与牛奶混合在一起饮用的 ， 据说是1660年荷兰驻印尼巴达维雅城总督尼贺夫 。他是从饮用英国奶茶获得灵感 ， 于是尝试在咖啡中加入牛奶 ， 没想到加入牛奶后的咖啡 ， 喝起来更滑润顺口 ， 在浓郁的咖啡香外 ， 还有一股淡淡的奶香 ， 风味犹胜奶茶 。然而这种牛奶咖啡的喝法 ， 并未在他的故乡荷兰流传开来 ， 反而是在法国大为风行 ， 更成为法国人早餐桌上不可或缺的饮料 。
混合了牛奶的咖啡味道香浓 ， 比较有名的则为以下几种：
1、卡布奇诺：20世纪初 ， 意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时 ， 也发展出了卡布奇诺咖啡 。是在偏浓的咖啡上 ， 倒入以蒸汽发泡的牛奶 。2、拿铁咖啡：拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化 ， 冲泡步骤与卡布奇诺相同 ， 只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作调整而已 。3、法国牛奶咖啡：法国牛奶咖啡中 ， 咖啡和牛奶的比例为1：1 ， 故正统的法国牛奶咖啡冲泡时 ， 应该用双手同时执牛奶壶和咖啡壶 ， 同时由两旁一起注入咖啡杯中 。
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