清汤麻辣烫的做法 清汤麻辣烫怎么做


清汤麻辣烫的做法 清汤麻辣烫怎么做

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【清汤麻辣烫的做法 清汤麻辣烫怎么做】1、配方:水晶粉150g、豆泡适量、海带50g、鸭血适量、熟鹌鹑蛋若干、藕片适量、小白菜适量、蒜4瓣、丁香1撮、八角3个、小茴香1撮、牛油180g、菜籽油180ml、鸡汤适量、冰糖几粒、山奈3片、 桂皮1片、孜然适量、芝麻适量 。
2、猪骨,牛骨,鸡骨架泡一小时,然后煮十几分钟,捞出,入锅熬汤 。一个多小时 。
3、准备中药配料:花椒一把,麻椒大半把,大料,桂皮,香叶,陈皮,白芷,草果,丁香,小茴香,肉蔻等等少量 。
4、牛油可以在牛肉店购买,小火靠油,然后加入色拉油 。
5、放入葱姜蒜,炒变黄,放入郫县豆瓣酱,炒一会,放入豆豉 。
6、将事先洗好的菜,面,菌,豆,丸等入锅烫熟后捞出 。
7、捞出后加入汤料、芝麻酱、花生碎、麻辣油、蒜等,可以吃了 。

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