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食用与否，关键在于种植过程是否大量使用农药 ， 不是靠分辨的 。食用玫瑰，一般种植的是重瓣玫瑰，花茶玫瑰一般是墨红，金边玫瑰，对农残要求较严 。常见的可食用玫瑰有平阴玫瑰、苦水玫瑰、大马士革玫瑰、法国千叶玫瑰等 。
判断是否为可食用玫瑰主要是从花型和花色辨认 。
1、苦水玫瑰花蕾小，蕾托柄为短圆形，干蕾后为深紫色；平阴玫瑰花蕾大 ， 蕾托柄为圆形甚至扁球形；同为深紫色干花蕾，这两种玫瑰烘干时，紫色可以淡一些，阴干时，几乎是黑紫色的 。
2、保加利亚大马士革玫瑰与法国千叶玫瑰的萼筒都为窄锥形 ， 花型大小基本相似，颜色均为粉红色，花型大于苦水 ， 小于平阴，外形区别为花蕾的蕾托是否光滑，大马士革玫瑰蕾托有均匀的小刺 。法国千叶玫瑰蕾托无刺光滑，花柄都为长型椭圆状香型同为国际香型，但有很大区别 。
【如何区分玫瑰是否可以食用】挑选花茶的方法：
1、掂重量：买花茶时，抓一把花茶掂掂重量 。优质花茶较重，而且不应有梗子、碎末等东西；劣质花茶较轻 ， 允许有少量的杂质 。
2、看花形：花茶的外形以条饱满、色泽均匀，看花瓣是整的多还是碎的多，整的多就是质量好一点的 。
3、嗅气味：闻一闻有无其他不应有的异味 ， 然后放在鼻下深嗅一下，辨别花香是否纯正 。质量好的花茶香气冲鼻，香气不浓的则没有这种感觉，其质量次之 。
4、是否染色：看外形花茶的外形以条索紧细圆直、色泽乌绿均匀、有光亮的为好；反之，条索粗松扭曲、色泽黄暗的不好 ， 甚至是陈茶 。泡开后看花瓣是整的多还是碎的多，整的多就是质量好一点的，还要看茶汤的颜色是否通红，如果通红就是加色素了，如果淡红就是天然的，还有就是尽量不喝干玫瑰花茶，喝鲜花茶 ， 这样能避免营养素的流逝 。
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