煮萝卜是冷水还是热水
文章插图
煮萝卜用冷水 ， 因煮萝卜时若是热水下锅 ， 萝卜的香气会散发 ， 煮出来的萝卜味道较淡 。冷水煮的萝卜受热较为均匀 ， 煮出的萝卜口感更好 。煮萝卜需要二十分钟左右 ， 判断萝卜是否煮熟 ， 可以用筷子 ， 若是筷子可以直接戳开则说明已煮熟 ， 若是戳的时候较为费劲则还没煮熟 。
煮白萝卜用热水好还是用冷水好煮白萝卜用热水好还是用冷水好？ 要是吃萝卜菜,就用热水;要是喝汤为主,就冷水放.
做白萝卜泡菜要冷水还是热水？
【煮萝卜是冷水还是热水，煮白萝卜用热水好还是用冷水好】做白萝卜泡菜 ， 要放开水凉之后的冷水 。
白萝卜泡菜做法：
一、食材调料：
1、主料：白萝卜 。
1、调料：(在放入花椒、虾酱、辣椒酱、鱼露、葱、姜、盐、香油、少量白糖 。
二、做法步骤：
1. 白萝卜洗净连皮切小厚块状 ， 用盐腌十个小时或一晚上让它出水后用凉开水洗净沥干水. 。
2. 姜蒜用搅拌搅肉档打碎.梨半个也打碎.大葱半条切片 。
3. 加入辣椒粉、鱼露、辣椒酱、虾酱、适量糖、适量香油 ， 一起拌匀后拌入萝卜中. 。
4. 拌匀后 ， 放玻璃密封盒中 ， 进冰箱冷藏一晚上可吃 ， 越腌越入味 ， 两三天吃是最佳味道 ， 有香油不能久放 ， 所以一次不要做太多 。
煮饭用冷水好还是用热水好？
用开水比较好啊
白萝卜要用冷水煮吗？
最好同冷水一起下锅煮 。因为 ， 植物的切面有一些汁液渗出 ， 一下子放到开水里使要吃的东西表面马上凝固了 ， 植物里面的粗纤维没有得到均匀的加热 ， 所以口感不好 。冷水就不同了 ， 在水加热的同时 ， 植物也在加热 ， 受热的比较均匀 ， 特别是带有一些特殊味道的蔬菜 ， 像萝卜等 ， 在加热的同时人们说的萝卜气也随着热气跑掉了 ， 所以味道和口感都比较好 。但是 ， 大部分的营养特别是维生素类的也随着流失了 。
鸡汤是用冷水煮好还是用热水煮好？
菜 名：清炖鸡汤
所属类别：家常菜谱 家常老火靓汤
详细说明：
【原材料】鸡肉350克、蘑菇80克、枸杞10克、葱2根、姜1块
【调味料】盐8克、胡椒粉5克、料酒5克、味精3克、香油5克
【制作过程】
1、 将鸡洗净后剁成大块 ， 蘑菇去蒂洗净 ， 葱切段 ， 姜切片备用；
2、 锅中水煮沸后 ， 下入鸡块氽烫后捞出 ， 沥干水分；
3、 锅中烧火 ， 放入香油、姜切煮沸后下入鸡块、蘑菇 ， 调入盐、胡椒粉、料酒、味精炖煮约40分钟 ， 再放入枸杞煮20分钟 ， 撒入葱段即可；
4、 准备：10分钟 ， 烹饪：80分钟
【特别提示】鸡炖煮的时间要长 ， 才会炖出香味 。
注意事项：
飞水:必需功课
任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,3~5分钟即可.
三、下锅:水"生"火热
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