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煮萝卜是冷水还是热水，煮白萝卜用热水好还是用冷水好( 二 )

睿知冷水


炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖.
四、火候:猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失.而且这10分钟里千万不要揭盖,"跑气";了的汤就没了原汁原味.
五、放盐的学问
对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味.
煮鸡蛋是用热水好还是冷水好？
当然冷水啊
煮萝卜水用青萝卜还是白萝卜
青、白萝卜同属萝卜品种 ， 从营养价值来看 ， 均含有大量的胡萝卜素 ， 是一种强抗氧化剂 ， 可以保护人体细胞不受自由基的损害而起到防癌作用 。
其不同点是：
1、青萝卜性微凉 ， 味甘 ， 药用价值是有健胃消食、止咳化痰 ， 顺气利尿、清热解毒等效用 ， 被人们所喜爱 。宜生吃 ， 不仅可以清火、治咳嗽 ， 还可以储存更多的维生素 ， 是著名的生食品种 ， 称“水果萝卜” 。除生食外 ， 还可做汤 ， 干腌、盐渍和制做泡菜等 。
2、 白萝卜味甘、辛 ， 药用价值是有下气消食 ， 除痰润肺 ， 解毒生津 ， 和中止咳 ， 利大小便 。生捣汁服食则可止消渴 ， 治吐血、衄血 ， 声嘶咽乾 ， 胸膈饱闷 。近年来医学界发现白萝卜不仅有抗癌作用 ， 还是人体补充钙的最佳来源之一 ， 这种钙在萝卜皮中含量最多 。萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂 ， 能杀虫 ， 对人体无损害 。所以 ， 用萝卜汁来治滴虫性 *** 炎 ， 治愈率高达90%以上 。萝卜汁还有降血压作用 ， 萝卜籽对百日咳 ， 咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好 。
禁忌：1、脾胃虚寒病者应戒食 。2、服人参及滋补药品期间忌食 。
用热水煮鸡蛋好还是用冷水？
煮鸡蛋最好是水开以后再放入 ， 这样煮的蛋不破不开花 ， 五六分钟就行了 。煮之前 ， 用冷水洗一下好剥皮 。
萝卜板的做法 ， 萝卜板和面是用冷水还是热水
食材
主料
糯米粉
5000g
辅料
猪肉
适量
萝卜
适量
虾米
适量
香菇
适量
步骤
1.把糯米粉用筛子筛一遍 ， 把粗粉去掉 。
2.用水和好糯米粉
3.把萝卜 ， 虾米 ， 猪肉 ， 香菇等炒熟 。
4.用糯米粉包好馅放入锅中蒸 。
5.蒸十多分钟后就熟了 。
6.摆好盘 ， 就可以美味吃了 。
小贴士
糯米粉要足够软 。
煮饭是用冷水煮好还是热水好呢？
当然是用热水煮饭好了 。
1、开水煮饭可以缩短煮饭时间保护米中的维生素 ， 淀粉颗粒不容于冷水 ， 只有在60摄氏度以上 ， 淀粉才会吸收水分破裂 ， 容于水中 ， 变成湖状 。大米含有大量淀粉 ， 用开水煮饭时 ， 水在100摄氏度 ， 这样水的温度能使米快速熟透 ， 缩短煮饭时间 ， 防止米中的维生素因常时间加热而受到破坏 。

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