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面没揉好，放水少，面筋脆弱易断就会要裂开 。
揉面团做馒头的方法：
用料：面粉５００克，白糖１０克 ， 酵母５克，温水２５０毫升 。
１、在盆里放入中筋面粉５００克 。
２、把发酵粉放到碗里，加入水，融化发酵粉 。水最好是温水（３５度左右），温水可以帮助更好的发酵 。
３、盆里的面粉加入白糖 。
４、酵母水慢慢加入面粉，边加边搅拌 ， 用手搅拌均匀 。
５、用手把面反复揉搓，揉成光滑的面团 。
６、揉好把面放到温暖的地方进行醒发 。
７、当面团涨到两倍大，就可以用来做馒头了 。
８、取适量面团做成馒头 ， 做成馒头要二次醒发，时间约２０分钟左右 。
９、锅里放水，放上篦子和湿棉布，放入馒头 。水开后蒸２０分钟 。
【面一揉就裂开怎么办】１０、蒸好要焖五分钟，再开盖子 ， 就可以食用了 。
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