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最能代表石家庄的美食小吃 石家庄美食

生活百科生活知识

石家庄菜(石家庄美食小吃的最佳代表)
1.石家庄“宫脸”
藁城宫面是贾石庄镇耿家庄村最具代表性的手工技艺 。耿家庄生产的宫廷面，13道工序手工制作 。精致的宫面 ， 薄空心，亮白，厚薄均匀整齐 。盛在碗里煮，一半是汤，一半是面 ， 汤清澈可口，既可以当主食，也可以当配餐 。
高成宫面馆
2.石家庄“挂炉烧饼”
活跃在无极大街小巷的传统名厨灶台烧饼，制作精良，用料考究，外酥里嫩，酥脆可口，外形美观 。迄今为止，它仍然使用传统的炊具及其生产技术 。
吴记吊炉烧饼
3.石家庄“马家扒鸡”
家卤鸡是正定古城饮食文化的代表作 。煮熟的扒鸡黄中带红，色泽鲜艳，油香，爽口持久 ， 味道醇厚，鲜香可口；鸡肉美观、有光泽、扁平、不破皮、不脱骨、不油腻，老少皆宜 。
正定马甲集
4.石家庄的“面”
乐和是一种由荞麦粉制成，用特殊工具卷成的面食 。无极乐和由新鲜的荞麦制成，经过研磨、混合和烹饪而成 。用特制的乐和床，将荞麦面压成又细又长的圆形面条，捞出放入碗中，然后倒入配有各种调料的高汤中 。其特点是细而韧，连续采摘，清香扑鼻 。
无极乐和
5.石家庄“金凤扒鸡”
金凤扒鸡起源于1908年石门石桥街马家鸡店，以独特的方法创制而成 。他们用蜂蜜给鸡上色和油炸，然后用老汤煮，这是中医的秘方 。这种焖鸡味道很好 。1984年注册金凤扒鸡商标 。
鹿泉金凤黄焖鸡
6.石家庄“走鸡脑”
北京的“空心球”，广东的“炒牛奶”，石家庄的“走鸡脑”是中国唯一的菜 。这道菜 ， 看起来像豆腐脑和鸡蛋羹，其实和鸡脑没什么关系 。只不过是餐桌上蛋黄的另一种表达方式，用蛋黄和香油做成的 。色泽浅黄，口感甜滑，味道鲜美 。
吴集刘集脑
7.石家庄“灶台烧饼”
罐焖饼在和面、火候、工艺上都很精致 。利用“锅”的光滑性、耐火性和厚薄性，用锅制作食物，是一种独特的方法 。烤出来的饼不糊 ， 面条好吃，脆脆的 。石家庄灶台烧饼、腊肉入选中国十大领域小吃 。
行唐卢刚烧饼
8.石家庄“腊肉”
石家庄的腊肉在康熙年间最为出名，没出息的李山魁因为做腊肉被做了厨师 。民国初年，李山魁后人在民间开办腊肉作坊，李氏腊肉广为流传 。使用了30多种珍贵香料，经过切边、腌制、理汤、煮、熏、烤等18道工序精制而成 。保留了传统工艺和品质，腊肉爽滑可口，不油腻 。
吴记熏肉
9.石家庄“板面”
20世纪初，几个从太和县走出来的安徽人来到华北，发现北方人爱吃牛肉面，于是改进工艺 ， 把羊肉汤改成牛肉汤，正好符合石门人的口味 ， 于是石门牛肉面开始流行 。
新华牛肉板面
10.石家庄的“腊肉面”
面条很硬，很结实 ， 略带碱性 。石家庄山区腊肉特有的肉味，不油腻 。再加上土豆、豆子、粉条炖出来的菜，正宗的手工面韧性十足，味道独特 。
寿宴肉面馆
11.石家庄“炸油鬼”
“油鬼” ， 色泽金黄，口感酥香，关于其名字的由来，有一个流传已久的传说 。“炸油鬼”的意思其实就是炸刺柏 。平山的厨师把“油鬼”折在中间，煎好后 ， 它就跪着了 。从此，“油鬼”这个名字就传开了 。
屏山炸油鬼
12.石家庄“羊肉饼”
山谷羊杂饼，大锅满水 ， 大火三小时 。将羊头和各种羊杂放入锅中煮熟，将羊杂煮熟后捞出，将带肉的羊头和羊骨头煮熟 ， 然后将肉剃掉，骨头回锅 。注意大火，汤汁呈乳白色 ， 注意羊杂和汤汁；
手羊杂糕
13.石家庄的“咬耳朵面”
在井陉农村，我们经常吃午饭，以豆粉为主 ， 掺入白面粉增加黏度 。湿水和面粉又薄又软，下锅煮 。“啜床”捧着锅，放一块面团，用啜锄锄，压面团，抹 。面团从小孔挤到锅里，变成一条长柄、粗细不均的短条状 。因为长得像蝌蚪，所以又叫“抿蝌蚪” 。把卤好的汤拿出来吃 。
井陉徐岷面馆
14.石家庄的“煎饼”
石家庄人爱买煎饼 。它的吃法有很多种，比如煮青菜泡煎饼、咸饭、羊杂汤等 。除此之外，还有煎饼、煎煎饼、煎饼、葱花 。董记煎饼比较有名 。
井陉煎饼
15.石家庄的“拖刀面”
用来拖刀面的材料很精致 。当地的粮食作物 ， 用燕窝盆揉面，用杠铃压面，揉面，擀面，拖刀切面 。一般做一锅番茄鸡蛋腌制，煮面条 。用拉刀切出来的面条又硬又软 ， 而且很结实，所以可以煮很长时间而不腐烂，而且味道极好 。

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