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1、粗揉 。粗揉茶叶需利用粗揉机的搅拌、旋转、热风等程序,吹动并发散揉叶中的水分,让鲜叶在成型后茶形匀整,并促进茶叶内细胞组织的适度破坏,让茶叶叶条收缩,香味外扬 。
【茶叶揉捻步骤,茶叶揉捻步骤图片】2、揉捻 。揉捻茶叶需让茶条卷起来,初步形成条索,缩小体积,为茶叶的形态定下基础,并让茶汁流出附于茶条表面,使茶叶在冲泡之后,茶汁比较容易泡出 。
3、再乾 。再乾茶叶是让通过再乾机,使鲜叶中的茶汁尽数流出,让鲜叶逐渐干燥,使茶叶根茎内部的水分得以发散,让茶叶条索紧结,形成色泽光润,叶片有弹力的特点 。
4、精揉 。精揉茶叶是让鲜叶在短时间之内进行适度干燥,让茶叶的形状变得整齐紧直 。由于是让鲜叶在短时间之内适度干燥,所以在精揉茶叶时温度不要调高了,以免茶叶变焦 。
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