麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上 。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿病、高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等 。因此，不少专家认为，麦麸是最好的防癌食物纤维 。
7、萝卜：根茎类蔬菜中的“健康保护神”
萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说 。荷兰人定胡萝卜为“国菜”，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神” 。
萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能 。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力 。
萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分 。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍 。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用 。
8、猕猴桃：维生素C含量居水果之冠
棕色，形似土豆，其内碧绿如翡翠，甘酸可口，本是南方山区野果，现在已移栽到全国各地 。其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质 。
维生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，几乎是柑橘的100倍，西红柿的30倍，是名副其实的“天然维生素C片”，另外还含有丰富的具有保护血管功能的维生素P，其营养价值甚高 。
9、菜花
菜花的营养十分丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖份，以及多种维生素和钙铁磷铜锰等多种矿物质，长吃菜花可增加肝脏的解毒能力，并提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生 。
此外菜花中含有多种吲哚衍生物，能增强机体对苯并芘的抵抗能力，菜花还含有能分解亚硝胺的酶和“二硫酚硫酮”，能中和毒物并促进机体排泄，所以多食菜花可减少患癌症的机会，对身体很有益处 。
10、芦笋：芦笋又名龙须菜，是一种高级营养蔬菜，在国外有“蔬菜之王”的美称
据有关专家研究证明：芦笋具有防止癌细胞扩散的功能 。它含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症 。对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、皮肤癌、直肠癌及乳腺癌等均有特殊疗效 。
科学家认为：芦笋之所以可以治癌，是由于它含有组织蛋白等营养物质，可以使细胞生长正常化，而维生素C和纤维素可增强细胞间质，成为阻止癌细胞生长的第一道障碍，还可以促进肠蠕动，减少肠壁对食物中胆固醇的吸收，促进致癌物质排出体外 。
另外，芦笋中所含的天门动酰胺也是公认的抗癌物质 。
11、常吃玉米可防癌
其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病 。“粗粮”--玉米越来越受到营养学家的重视，据研究证明，玉米中含有丰富的钙、镁、硒等微量元量和多种维生素 。
硒是一种抗癌物质，它在体内起到一个清道夫的作用 。玉米中纤维素的含量很高，可以刺激胃肠道使肠蠕动增强，促进排便，减少肠道对致癌物质的吸收，预防大肠癌的发生，因此，常吃玉米有一定的防癌作用 。不过，有一点是要特别提醒注意的，常吃新鲜玉米为最好 。
12、喝豆浆可降低三种癌症危险
豆类食品含有较多的异黄酮类化合物和植物激素，异黄酮类化合物具有抗癌作用 。植物激素可以协调人体的内分泌功能，现代医学研究表明，以喝豆浆的方式补充植物蛋白，可以降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌；
而且霉类食品中的其他化合物可以改善人体内分泌功能使人的抗癌能力增强，从而达到抗癌和保键作用 。从预防学角度出发，中年的妇女最需要补充豆类食品 。每天喝豆浆即可减少乳腺癌的发生，也能预防妇女过早衰老 。
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