如何做红油辣椒


如何做红油辣椒

文章插图
1、朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时,洗净剪段 。
2、朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末 , 分别盛放,加水润湿 。
3、坐锅起油,菜籽油中火炼熟 , 离火将油温降至3成热 。
4、下洗净的花生米,中小火,搅拌油炸至花生米频繁爆响,起锅沥油 。
5、锅离火 , 待油温降至3成热时,下八角、桂皮、香叶、丁香等香料,中火升温至5成热 , 搅拌油炸至香料完全出香,捞出丢弃 。
6、锅离火,待油温降至3成热时,下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子,中火升温至5成热,搅拌油炸至香草完全出香汁,捞出丢弃 。
7、下朝天椒粉,搅拌油炸3分钟 。
8、下泰辣粉 , 搅拌油炸3分钟 。
9、下清水适量,保持油温5成热,不断搅拌,慢慢熬制 。
【如何做红油辣椒】10、待辣椒油中不再冒出热蒸汽,加入花椒粉和盐,搅拌均匀,起锅 。

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