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如何做红油辣椒

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如何做红油辣椒

文章插图
1、朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段 。
2、朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末 ， 分别盛放，加水润湿 。
3、坐锅起油，菜籽油中火炼熟 ， 离火将油温降至3成热 。
4、下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油 。
5、锅离火 ， 待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热 ， 搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃 。
6、锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃 。
7、下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟 。
8、下泰辣粉 ， 搅拌油炸3分钟 。
9、下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制 。
【如何做红油辣椒】10、待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅 。

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