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鱼片汤的做法大全 鱼片汤怎么做

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鱼片汤的做法大全 鱼片汤怎么做

文章插图
1、做法一：
材料：鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量 。
将淀粉、料酒、适量盐放入鱼片中抓匀码味约十分钟 ， 下沸水锅中煮约两分钟 。
用漏勺捞出待用 。
锅中加汤浇沸 ， 下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟 。
将鱼片倒入锅中 。
煮沸后放味精 ， 铲匀起锅盛汤碗中 ， 再撒上一点葱碎即成 。
2、做法二：
主料： 草鱼 。
辅料： 香菜、当归、生姜、料酒等 。
先将鱼片成薄片(刀要先磨利鱼片越薄越好 ， 吃起来就感觉不到有小刺) ， 香菜切碎 ， 姜切丝 ， 当归切成小段 ， 备用 。
鱼片入少量的糖 ， 盐 ， 味精调味后加放适量淀粉拌匀 。当归(不能太多否则吃不到鱼香了)段用适量水浸泡 。
锅内入适量清水 ， 倒入当归和姜丝烧开 。水开后滑入鱼片 ， 用筷子轻轻搅散不让鱼片粘连 。
汤水再次煮沸片刻至鱼片变白张开浮起后 ， 加入盐 ， 味精少量的料酒和胡椒粉关火 ， 撒入香菜末起锅 。鱼片嫩滑 ， 汤清味美 ， 大家可以试试 。
3、做法三：
主料：草鱼500克 。
【鱼片汤的做法大全 鱼片汤怎么做】辅料：酸白菜150克、鸡蛋清50克 。
调料：淀粉(豌豆)30克、盐3克、料酒10克、味精1克、胡椒粉1克、大葱10克、姜5克 。
泡酸菜改薄片 。
鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆 。
草鱼去鳞、鳃 ， 从尾部下刀剔下鱼肉 ， 改片 。
用姜、葱、料酒、盐腌渍 ， 入味后捞出葱、姜不要 ， 裹匀蛋清浆 。
锅洗净 ， 下姜、葱加入奶汤 ， 烧沸后拣去姜、葱 。
放入酸菜、鱼骨头 ， 待酸菜煮出味后 ， 下浆好的鱼片 。
煮至鱼片断生时 ， 放入味精、盐 ， 起锅时撒上葱花即成 。

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