酱油鸭 _睿知 - 锐客网

这道酱油鸭的做法也是非常简单的，营养也很丰富。这道菜在餐桌上是非常受欢迎的一道菜，在做之前要把鸭子洗净沥干水，油、酱油、糖、沙姜八角、料酒备用。将鸭子配料倒入锅开大火煮滚，翻一面继续煮滚，然后转小火焖1小时左右。
酱油鸭的做法图解： 1、鸭腿用水焯一下。然后取出。

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2、然后放入酱油、糖、八角、香叶、姜和蒜，加适量清水，水开后中小火焖五分钟，翻另一面，再焖五分钟，然后熄火，盖上盖子，让鸭腿在锅里焖着。半小时后再反复一次。即可取出食用。
成品图：

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酱油鸭怎么做好吃小技巧： 1、焖至鸭子熟透后不要急着把鸭子捞起，关火后留在汤汁中浸泡半小时再捞起来，这样更好吃，肉质更嫩滑，入味。
2、酱油鸭要用小火慢慢煮，大火容易煮糊。
食物的营养功效： 1、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。
【酱油鸭】