文章插图
1、先将泡椒切粒 。
2、准备适量辣椒酱和豆豉 。
3、和剁椒酱、豆豉一起斩碎调成混合酱 。
【剁椒鱼头的做法和步骤】4、中火热锅至掌心灼热感，倒入30ml花生油，下入姜蒜小火炒香 。
5、下入混合酱小火煸炒出香味 。
6、下入蒸鱼豉油15ml、蚝油10g、绵白糖3g、白胡椒粉1g，搅拌均匀 。
7、中火30秒，小火1.5分钟 。
8、把炒好的料汁均匀地浇在鱼头上 。
9、锅中放入适量清水 ， 大火烧开3分钟，上汽后放入鱼头 。
10、大火蒸15分钟 。
11、出锅 。撒上葱花，香辣可口的剁椒鱼头就做好了 。
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