泡木耳的正确方法,木耳正确泡发方法视频

泡木耳的正确方法

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文章插图
1、冷水:冷水泡需要泡6个小时左右,这样泡出的黑木耳口感好、韧性足、分量足 。
2、米汤:将木耳放入米汤中浸泡4-5个小时,泡出的干木耳更显肥大、松软,而且味道也特别鲜美 。
3、食醋:冷水中加入少量食用醋,浸泡木耳4-5个小时后,用清水冲一下,特别干净,口感也好 。
木耳正确泡发方法视频木耳正确泡发方法如下:
1、准备一个大碗,放入干木耳后,加入一勺食盐、一勺面粉,再倒入40℃左右的温水,用手搅拌均匀,浸泡10分钟即可,木耳就泡发了 。
2、泡木耳时,水温不宜高也不能太低,40℃刚刚好,就是稍微有些烫手的温度 。不仅能保证木耳的口感,还不会流失营养,一举两得 。
3、加入食盐,可以让木耳更干净,同时增加了水的浓度,能够快速渗入木耳内部,让木耳充分膨胀 。面粉有很强的吸附能力,可以吸附灰尘、杂质等脏东西,木耳泡发后,用手抓捏几下,再用水冲洗一下,就变得很干净了 。
木耳选购技巧:
1、眼看,凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次 。
【泡木耳的正确方法,木耳正确泡发方法视频】2、手捏,通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多 。
3、口尝,纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品 。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。
黑木耳正确泡法最多几个小时快速泡发木耳有两种方法:
第一种方法,泡发木耳的时候,我们可以在水里面加入一大勺白糖,再加入一勺面粉,这是因为白糖可以帮助木耳更快的吸收水分,面粉可以清除木耳里的杂质,然后用手搅拌均匀,木耳就很快的泡发了,而且清洗的也非常干净;
第二种方法,用淘米水浸泡黑木耳,这样泡发的木耳更显得肥大松软,味道也鲜美许多,如果木耳较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发木耳,黑木耳一般是晒干后保存的,在食用前需要泡发才可以吃的,不过泡发木耳需要注意的就是要用凉水,因为冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水,渐渐浸透,使其恢复到鲜品的半透明状态,而且口感脆爽,营养成分保存完好,有一些人喜欢用热水泡木耳,这样会破坏木耳中的某些活性营养成分,不仅不利于保存,而且口感发粘,此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多,黑木耳是我们生活中比较常用的食材,其质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血,还有清肠排毒之功效,是一种价廉物美的保健食用菌 。
怎么泡木耳木耳泡发的方法:
第一种方法:
泡发木耳的时候,我们可以在水里面加入一大勺白糖,再加入一勺面粉,这是因为白糖可以帮助木耳更快的吸收水分,面粉可以清除木耳里的杂质,然后用手搅拌均匀,木耳就很快的泡发了,而且清洗的也非常干净 。
第二种方法:
用淘米水浸泡黑木耳,这样泡发的木耳更显得肥大松软,味道也鲜美许多,如果木耳较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发木耳,黑木耳一般是晒干后保存的 。

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