泡木耳的正确方法
文章插图
1、冷水：冷水泡需要泡6个小时左右，这样泡出的黑木耳口感好、韧性足、分量足 。
2、米汤：将木耳放入米汤中浸泡4-5个小时，泡出的干木耳更显肥大、松软，而且味道也特别鲜美 。
3、食醋：冷水中加入少量食用醋，浸泡木耳4-5个小时后，用清水冲一下，特别干净，口感也好 。
木耳正确泡发方法视频木耳正确泡发方法如下：
1、准备一个大碗，放入干木耳后，加入一勺食盐、一勺面粉，再倒入40℃左右的温水，用手搅拌均匀，浸泡10分钟即可，木耳就泡发了 。
2、泡木耳时，水温不宜高也不能太低，40℃刚刚好，就是稍微有些烫手的温度 。不仅能保证木耳的口感，还不会流失营养，一举两得 。
3、加入食盐，可以让木耳更干净，同时增加了水的浓度，能够快速渗入木耳内部，让木耳充分膨胀 。面粉有很强的吸附能力，可以吸附灰尘、杂质等脏东西，木耳泡发后，用手抓捏几下，再用水冲洗一下，就变得很干净了 。
木耳选购技巧：
1、眼看，凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次 。
【泡木耳的正确方法，木耳正确泡发方法视频】2、手捏，通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多 。
3、口尝，纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品 。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别 。
黑木耳正确泡法最多几个小时快速泡发木耳有两种方法：
第一种方法，泡发木耳的时候，我们可以在水里面加入一大勺白糖，再加入一勺面粉，这是因为白糖可以帮助木耳更快的吸收水分，面粉可以清除木耳里的杂质，然后用手搅拌均匀，木耳就很快的泡发了，而且清洗的也非常干净；
第二种方法，用淘米水浸泡黑木耳，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多，如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发木耳，黑木耳一般是晒干后保存的，在食用前需要泡发才可以吃的，不过泡发木耳需要注意的就是要用凉水，因为冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水，渐渐浸透，使其恢复到鲜品的半透明状态，而且口感脆爽，营养成分保存完好，有一些人喜欢用热水泡木耳，这样会破坏木耳中的某些活性营养成分，不仅不利于保存，而且口感发粘，此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多，黑木耳是我们生活中比较常用的食材，其质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，还有清肠排毒之功效，是一种价廉物美的保健食用菌 。
怎么泡木耳木耳泡发的方法：
第一种方法：
泡发木耳的时候，我们可以在水里面加入一大勺白糖，再加入一勺面粉，这是因为白糖可以帮助木耳更快的吸收水分，面粉可以清除木耳里的杂质，然后用手搅拌均匀，木耳就很快的泡发了，而且清洗的也非常干净 。
第二种方法：
用淘米水浸泡黑木耳，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多，如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发木耳，黑木耳一般是晒干后保存的 。
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