【烧茄子家常怎么做好吃】
文章插图
1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止 , 改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用 。
2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁 。将炒锅置于旺火上 , 放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油 。
3、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味 , 倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成 。
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