文章插图
1、原料：葱、姜、料酒、辣椒、鸡精、糖、精盐、色拉油、生抽、蒜头 。
【葱油蛏子】2、将葱切碎，蒜头四五粒切碎，二三只二干辣椒切碎，生姜切碎 ， 切片少许 。
3、将锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜 。
4、将蛏子略煮，但要注意老嫩 。
5、将蛏子手工处理 ， 将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中 。
6、将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟（注意时间），一般三至五分钟即可 。
7、同时起小油锅放入少许姜 ， 蒜，略炒 。
8、加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上 。
9、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐 。
10、将锅洗净，再烧少许色拉油至热 。
11、将热油浇至盘中即成 。
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