鸡爪煲汤(广东人都喜欢用鸡爪煲汤)
在武汉的女朋友问我广东的家庭主妇是不是天天煲汤，不一定是真的 。但是如果有时间，他们还是会给自己煮一锅滋补汤，尤其是现在天气干燥，广东的气温也不是特别低 。在干燥的天气里 ， 你需要多喝汤来滋润你的皮肤，这样你的皮肤会感到湿润和有光泽 。广东女人可以不讲究化妆护肤，但是一定要讲究煮汤 。
冬天的家常汤，不能太油腻，所以以瘦肉为主 。不过如果想保持皮肤湿润，用鸡爪煲汤还是非常推荐和亲民的 。
鸡爪也叫凤爪 ， 通常是用新鲜的鸡爪加几片瘦肉烹制而成 。鸡爪坚韧，带皮，胶质丰富 。每100克鸡爪含蛋白质19.4% ， 热量只有215千焦 。每次用来炖肉或者煲汤只需要准备5-6个鸡爪 。一斤鲜凤爪也就10元左右 ， 所以相比猪骨 ， 凤爪的价格便宜实惠 。
[木瓜花生和鸡爪]材料:新鲜凤爪5-6只，半熟木瓜1个，生花生1个 ， 蜜枣1个，瘦肉250个，水适量，盐少许 。
练习:
1.准备食材 。
2.生花生含有丰富的维生素，也有补气补血的作用 。做汤的时候抓一把 ， 泡在清水里 。
3.剪掉尖凤爪的尖端，尽量用新鲜的凤爪 。新鲜凤爪的皮白，有光泽，有弹性，表面不粘 。如果鸡爪颜色暗淡，表面发粘，说明鸡爪存放时间过长，不宜购买 。
4.选一块瘦肉，切成小块，增加这个汤的味道 。瘦肉还能提高免疫力 。也可以用猪蹄筋 ， 带点筋膜的更适合做汤 。
5.半熟的木瓜一半，去掉木瓜籽 。切成块待用 。木瓜富含铁和多种微量元素 。它不仅是岭南特有的水果 ， 也是做汤的高汤 。它尝起来又鲜又甜 。
6.将鸡爪和瘦肉块放入清水中 ， 加入适量姜片，焯水1分钟，去除血水和杂质 。
【广东人都爱用鸡脚煲汤 鸡脚煲汤】7.准备汤锅，先把烫过的鸡爪、瘦肉和花生、蜜枣放入汤锅，大火开后转小火焖40分钟 。
8.花生煮至鸡爪瘦肉入味 ， 汤色略白时，再将木瓜块放入汤中，小火煨20分钟，充分煮出木瓜的甜味 。最后汤色略呈乳白色，有浓郁的木瓜香味 。最后加入适量的盐调味 。
最后再放木瓜，甜味更明显 ， 因为熟木瓜不适合久煮 ， 久煮容易烂，最好煮木瓜汤 。我们也来试试吧！
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