三杯鸡的发源地(源于江西三杯鸡)
【起源于江西的三杯鸡 三杯鸡的发源地】不管你去哪里，你都得找点乐子，做点什么 。是的，美食是我的乐趣，我会想办法！说零食 ， 把吃的食物当回事带在身边！
简介:
说到三杯鸡 ， 大家大概都不熟悉 。有人觉得是台湾菜 。其实三杯鸡起源于江西宁都，属于“十大赣菜”之一 。如果你熟悉干菜，就不会陌生 。在整个江西省，三杯鸡有一个非常响亮的名字 。这很容易做，而且很快就能做好 。很多餐厅都有这道菜 。来江西的朋友可以试试 。
三杯鸡，起源于江西，风靡全省 。为什么在外省火不起来？出了江西，很少有人会提起宁都的三杯鸡 。这是怎么回事？
首先 ， 在很多人的印象里 ， 干菜特别咸，特别辣，属于重口味 。他们不会想到三杯鸡这种比较好吃的菜 ， 也是干菜 。其次，周边省份都是有名的菜系，比如湘菜 。就名声而言，江西菜太低调了 。最后 ， 三杯鸡虽然是一道名菜，但是因为制作过于简单，所以只能作为下饭，不能上一大桌 。这就是为什么省内可以炒，省外不能炒的原因 。
做三杯鸡有多简单？如果是在家里，可以做家庭版的三杯鸡，准备一点鸡腿，一些茶油或者猪油 ， 一杯酱油 。然后，加入少许姜蒜，放入砂锅中 ， 煮透，就可以直接出锅了 。
想要做出正宗的三杯鸡，离不开砂碗，很多人家里都没有 。其次 ， 温度高 ， 然后慢 。为了控制这个温度，木炭被用来制作它 。最后，你还得选择宁都的三黄鸡 ， 恰好其他地方都没有 。所以想吃三杯鸡，只能学习家族做法 。
[一家三杯鸡]材料:三黄鸡半只、姜1片、蒜3片、干辣椒3片、香菜适量 。
辅料:茶油1杯，米酒1杯 ， 酱油1杯 。
制造过程:
1.买三黄鸡，清洗干净，晾干，直接剁成小块，然后放在大碗里 。也可以直接换成鸡腿肉 。
2.准备辅料，生姜洗净切?。?大蒜去皮切?。?然后找一个大碗 ， 放入1杯米酒和1杯酱油，放入碗中 。
3.砂锅里放茶油，然后放入蒜和姜使其变香 ， 放入干辣椒，然后将切碎的鸡肉放入砂锅 。鸡肉可以稍微切小一点 。
4.将米酒和酱油直接倒入鸡块中，然后用筷子拌匀 ， 盖上砂锅，开始大火 。
5.大火烧15分钟左右，打开盖子开始烧 ， 这样可以快速收汁 。当汤特别浓的时候，加入香菜 。
6.直接关火就可以做饭了 。另外，这三种辅料也可以换成酱油、料酒、蚝油 ， 味道会相当不错 。
雕刻技巧:
1.选鸡的时候，不要选老鸡 。其次，火候一定要控制 。只有用文火慢慢煮，才算好吃 。
2.家庭版做鸡的时候可以稍微腌制一下，可以保证它的口感 。相比较而言，更容易操作 。
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