文章插图
1、主料：黄豆300克、内脂3.5克、清水2200ml 。
【自制豆腐的做法 自制豆腐的做法步骤】2、黄豆洗干净 ， 并霉变的黄豆挑选出来 ， 加入清水泡浸 。
3、浸5小时左右 ， 泡至黄豆全部涨鼓鼓的 ， 泡满泡满 ， 表面光滑光滑的即可 。
4、用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆 。
5、开始磨豆浆 ， 把泡好的黄豆放入豆浆机里 ， 加入适量清水 ， 磨成豆浆糊 。
6、把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中 ， 用手挤出豆浆水 。
7、再用滤网过滤豆浆 。
8、开始煮豆浆了 ， 用大火把豆浆煮开 ， 在煮的过程中要不断地搅拌 ， 以防粘底 。
9、煮开后 ， 关火 ， 晾至80度左右 。
10、开始点豆腐了 ， 把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去 。
11、加入用30ml的温开水溶开的内脂 ， 边加入内脂边快速地搅拌 ， 搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样 ， 用汤勺从锅底向上捞 ， 一定要均匀 。
12、盖上锅盖 ， 闷15分钟左右 。
13、15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花 ， 用勺子把豆腐花搅碎 ， 越碎越好 。
14、开始压豆腐了 ， 没有买专门的压豆腐工具 ， 所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模 ， 蛋糕模去掉活底 ， 放在蒸架上 。
15、铺上细纱布 。
16、倒入打碎的豆腐 。
17、用细纱布盖好 ， 盖上蛋糕模的底 。
18、最后放上一盆装满水的盘子 ， 压1小时 。
19、热乎乎的豆腐就出炉了 。
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