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1、不要以为所有的蔬果，都是可以生吃的，要冲洗乾净，以防生虫和农药 。淀粉质，如马铃薯生吃，则不易消化 。
【素食家庭的养殖方法和注意事项】2、不要把有效的部份，也舍弃不食，尽可能地，能想办法，吃蔬果的全部，除非是难以消化，或有毒害的 。据说萝卜的叶子，含钙比根多四倍，其他维他命含量都是比根多 。不妨用油炒豆腐吃吃看 。马铃署的矿物质存在皮里比根多四倍 。芹菜，我们常把叶子去掉，如能利用是很有营养的 。吃胡萝卜，是以维他命A为主，但皮里却含有根内的二十五倍 。其叶子用油炸一下，伴调味食品，爽口无比 。
3、不要长期单吃一、二种蔬果，因为每种蔬果，有每种风味和不同的营养，如果能交替着来吃，则比较容易获得平衡的营养素，也较有新鲜感 。
4、不要待蔬果失去了原有的风味才来吃，所以水果应保持它的新鲜度，也就是保持了营养分 。
5、注意：要适当补充维生素B12，维生素B12是只存在于动物性食品，而不存在于植物性食品中的维生素，所以对于只吃植物性食品的全素者，是否维生素B12会缺乏？成为大家探讨的问题 。维生素B12缺乏，患者的红血球会发生变化，例如血球变大，血色素减少，血球数目减少，会造成恶性贫血 。所以学者们关心全素者是否需要补充维生素B12？素食者较易有B12缺乏的现象，造成红血球及血红素低下的现象 。因此要考虑以口服(如酵母菌)或注射方式补充之 。对于一个实行奶素的人而言，是不会缺乏维生素B12的 。因为B12在牛奶含量是足够的 。植物性食品中维生素B12主要存在海草类的食物如紫菜、昆布等中 。倘若饮食中没有维生素B12，靠肠肝循环，可以维持二十年不患维生素B12缺乏症 。但若吸引不良，大约三年就会有缺乏症 。所以全素时间越长，越有罹患维生素B12不足之虑，应补充维生素B12 。
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