必须活宰烹制的鱼是


必须活宰烹制的鱼是

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【必须活宰烹制的鱼是】黄鳝味美、营养价值高,但只能食用鲜活黄鳝,特别是以现宰、现烹调为佳 。若食用死黄鳝 , 则可引起中毒 。因为鳝鱼死后,体内所含组氨酸很快变质,并在脱羧酶和细菌作用下分解,生成有毒物质(组胺) 。食用组胺100毫克即可引起中毒 。因此,死黄鳝不宜食用 。
黄鳝的营养价值:
1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养 。
2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品 。
3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢 。

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