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【大米和水的比例是几比几】蒸米饭时不同的米和水的比例都是不一样的，常见的中长粳米和水的比例是１：１.２，短粳米的比例为１：１ ， 而糙米和水的比例为１：２ 。
煮粥是正常米和水的比例是１：５，如果想煮出来的稀饭米汤多一些比例可以１：６，台式稀饭比例１：８ ， 如果想米粒几乎化在水里的程度比例为１：１２ 。
选优质米的方法
1、卖大米的地方有很多，可能在城市里面买大米的话，可能去超市比较多，里面有散称的 ， 也有袋子里面装好的，如何是选择袋子里装好的 ， 应该看保质期，过期的大米肯定质量不好，不要贪图便宜，买即将过期的大米 。
2、另外如果买袋装的大米，一般袋装的都有标签，我们如果想买质量好的米，可以看品牌，当然对于大品牌的米质量也是比较好的 。
3、另外很多人喜欢去菜市场买米 ， 这个时候我们见到的比较多的就是散称的米，我们可以通过看大米的色泽和外观来确定大米的质量 ， 优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑 ， 很少有碎米 。
4、我们在选择米的时候 ， 有些米可能放的时间比较久了，如果受潮了可能会生虫子 ， 在选择米的时候要注意，否则买回来也不能吃 。
5、我们在选择米的时候，可以用手取少量的米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味 。优质大米具有正常的清香味，无其他异味 。
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