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小苏打发面的注意事项：
1、要在揉面的时候放小苏打，小苏打发面的使用比例，不要超过“千分之五”，否则做出来的食品会颜色发黑，口感发涩发苦 。
2、小苏打在50℃时，开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，因此小苏打如果溶解后再使用，水一定要用热水，但水温不能太高 。
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