如何腌制牛排才会嫩
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1、把牛排切成片 ， 这样更容易把大料腌制入味 ， 使牛排变得更加鲜嫩 。
2、加入柠檬或醋等酸性物质 ， 酸性物质可以加快牛排的腌制 ， 使牛排变得更加的鲜嫩 。
3、加入少量的小苏打 ， 小苏打可以分解肉纤维 ， 会使牛排更加鲜嫩 。
怎样腌制牛排又嫩又好吃牛排腌制又滑又嫩方法：
主料：战斧牛排268克、鸡蛋1个、黄油25克、迷迭香2根、大蒜3瓣、口蘑4个、小番茄5个 。
辅料：黑胡椒适量、海盐适量 。
步骤：
【如何腌制牛排才会嫩，怎样腌制牛排又嫩又好吃】1、提前解冻一块精选的战斧牛排（来自美食杰官方直营店） ， 用厨房用纸擦干血水 。
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2、在牛排表面撒上海盐和黑胡椒 ， 涂抹均匀 ， 腌制10分钟 。
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3、锅中放入适量的食用油 ， 大火烧至油锅冒烟 。
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4、小心地放入牛排 ， 不要马上翻面！等表面出现血水后再翻面 。
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5、翻面后放入带皮大蒜和迷迭香 ， 煎30秒 。
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6、转小火 ， 放入黄油融化 。
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7、用勺子不断地将融化的黄油淋在牛排的身上 ， 每面80秒左右 。
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8、煎好的牛排放在盘中醒肉5分钟 ， 牛排锁住汁水的关键 。（醒肉就是放着不动它 ， 先不吃） 。
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9、锅中转中火放入口蘑和小番茄 。
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10、待番茄表皮微软后打入一个荷包蛋 ， 煎至你想要的熟度 。
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11、锅中倒入黑胡椒酱 ， 中小火煮至沸腾后倒在牛排上 。
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原切牛排怎么腌制才鲜嫩好吃视频原切牛排鲜嫩好吃的腌制方法如下：
蒜切片 ， 牛扒切成薄片 ， 将牛扒两面均匀的涂抹上盐 ， 取一容器 ， 将料酒 ， 生抽 ， 鸡精 ， 生姜 ， 取适量倒入其中 ， 然后将牛扒至于该容器中腌制浸泡30分钟 。将平底锅倒入少许橄榄油 ， 将腌制好的牛扒平铺于平底锅内煎 。
此时不要翻动牛排 ， 看牛排表面渗出血水时迅速将牛排翻至另一面 ， 煎1分钟左右 ， 倒入腌制时的酱汁 ， 盖上锅盖煎3分钟 ， 然后再翻至另一面煎1分钟即可装盘 。
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另一种做法
准备主料：牛排 ， 红酒 ， 洋葱 ， 初榨橄榄油 ， 黑胡椒 ， 迷迭香 ， 苦菊 ， 小番茄 ， 盐 。做法：将牛排备好 ， 用肉锤或者刀背敲打 ， 直到断筋为止；把橄榄油倒入碗中 ， 加黑椒碎 ， 迷迭香 ， 盐和红酒搅拌均匀 ， 作为腌料 ， 腌制一下备用 。
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