文章插图
1、食材：鸡蛋3个 ， 黄蚬子500g ， 小葱1根 ， 盐适量 ， 生抽1勺 。
2、准备新鲜的黄蚬子用清水多清洗几遍 ， 然后加入少许盐 ， 在淡盐水中浸泡30分钟左右 ， 这样可以排出黄蚬子里面的沙子 。
3、黄蚬子泡好后再清洗几次 ， 然后准备炒锅 ， 并将清洗好后的黄蚬子倒入锅中 ， 锅中什么材料也不用加 ， 使用大火 ， 盖上锅盖 ， 焖4分钟左右即可 。
4、将黄蚬子闷至全部开口后就可以盛出了 ， 闷出的汤汁不要倒掉 ， 有筛网的可以过一下筛 ， 然后装入小碗中 ， 将其晾凉 ， 备用 。
5、准备3个鸡蛋 ， 加入少许盐 ， 用筷子将鸡蛋打散 ， 然后加入晾凉后的汤汁 ， 如果汤汁量不够的可以再加入适量的清水 ， 这里鸡蛋和水的比例大约在1:2左右 ， 3个鸡蛋大约需要加入200ml的水 。加入汤汁后 ， 用筷子再次将其混合均匀 ， 然后用筛网过一下 。
6、蛋液混合好后 ， 盖上保鲜膜 ， 然后用牙签在上面扎一些小孔 ， 方便透气 ， 接着放入蒸锅中 ， 上气后蒸5分钟左右 ， 至蛋液顶固定型后即可 。
7、鸡蛋羹定型后 ， 将事先处理好的黄蚬子均匀的插入鸡蛋羹里面 ， 然后盖上保鲜膜 ， 在蒸锅做继续蒸5分钟左右就可以了 。
【黄蚬子鸡蛋羹的做法 黄蚬子鸡蛋羹怎么做】8、黄蚬子鸡蛋蒸好后 ， 淋上少许生抽 ， 并撒上适量葱花就可以食用了 。
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