什么是再制干酪，再制奶酪和天然奶酪的区别 _再制

再制奶酪和天然奶酪的区别

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1、原料不同：奶酪主要原料为牛奶或羊奶，而再制奶酪又叫再制干酪，其主要原料为天然奶酪。
2、质地不同：奶酪的质地较硬实，不轻易变形，而再制奶酪质地较软，易变形。
3、香味不同：奶酪的奶香味较浓郁，吃完后口内也能长久留香，而再制奶酪的奶香味较淡，酸甜气味突出，吃完后口内不留奶香。
什么是再制干酪再制干酪，又称融化干酪、加工干酪或重组干酪，是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。
在加工过程中可根据不同口味的需要添加香辛料、调味料，最后经冷却包装而成。其风味柔和，制造中易于调配口味以迎合不同消费者的需要，而且具有较长的保质期。
再制干酪具有广阔的销售市场，目前市场上再制干酪的新品种正在快速增加，制造者通过使用风味增浓剂、选用适宜的乳化剂、调整原辅料配比等方法来改进加工工艺以增加花色品种。近年来国外对再制干酪的研究相当活跃，在研发及制造上已具有较高的技术水平。

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与天然干酪区别
简单地说，天然干酪是从乳制成的，而再制干酪是从天然干酪制成的。这一点可以从配料表里看出。如果某产品的配料表里第一个是乳、牛乳，则该产品是天然干酪。
如果某产品的配料表里第一个是干酪、奶酪、乳酪类，则该产品是再制干酪。按照这个原则，你可以去超市的奶酪冷柜看看哪些产品是天然干酪，哪些是再制干酪。
天然干酪是一种“活的食品”，含有活性菌群和活性酶，在冷藏条件下也在生长代谢，从而使干酪的感官特性不断变化。因此，天然干酪需要冷藏，而且即使在冷藏条件下保质期也有一定期限。
把干酪出口到热带气候的国家因而成为一件非常困难的事，贸易的发展需要一种容易保存和运输的干酪。再制干酪就这样应运而生了。
再制干酪的最大优点是经过热处理，因而延长了保质期，而且在保质期内对贮藏条件的要求不象天然干酪那么严格。
除此之外，再制干酪可以利用天然干酪的边脚料生产，减少了工厂的损失。更重要的是，再制奶酪中可以添加各种风味料，产品口味丰富，状态和包装形式方便食用，因而在日本、韩国、中国等没有干酪消费传统的国家首先被接受。
原制奶酪和再制奶酪哪个好原制奶酪和再制奶酪的区别如下：
1、软硬不同：再制奶酪一般比较软，熔点较低；天然奶酪质地较硬。
2、成分不同：再制奶酪的原料至少百分之五十一是天然奶酪，剩下的不到百分之四十九的成分里，有添加剂，有水，也有其它奶类原料；天然奶酪的原料是牛或羊的奶。
3、形状不同：再制奶酪的形状一般是切片，放在金属罐头，纸盒子，塑料瓶或者管子；天然奶酪的形状非常丰富，常见的形状有长块、切片、小块、碎粒碎条等。
再制奶酪和原制的区别1、奶酪分为再制奶酪和奶酪的区别。
【什么是再制干酪，再制奶酪和天然奶酪的区别】2、再制奶酪和奶酪的区别。
3、原制奶酪和再制奶酪的区别。
4、再制奶酪和奶油奶酪的区别。
1."再制奶酪和奶酪的区别，为您提供再制奶酪和奶酪的区别图文信息，天然奶酪是纯牛奶制成的，10公斤牛奶才能做出1公斤的奶酪，而再制奶酪是彻底的人造奶酪，天然奶酪和再制奶酪的区别还可以从包装上看出来，配料表里如果发现水，添加剂，香料的话，就一定是再制奶酪。