【酱瓜怎么炒好吃】
文章插图
1、干辣椒泡水，切圈备用，青蒜切末，酱瓜切丁泡水，去掉一些咸味 ， 控干水分备用 。
2、锅内做油，放姜末爆香，下酱瓜和酱花生翻炒均匀，放入糖调味，不要放盐，咸味都够了，翻炒均匀关火淋香油少许 ， 下辣椒圈 。
3、锅内热度下来，最后再放青蒜末，装盒放冰箱保存 。
酱瓜历史：公元1861年（清同治十年）编纂的《仪陇县志》在《食货志`产物》篇酱瓜条下注明：味甘而脆，远近知名 ， 除县城，址一、二家，他邑仿之 ， 弗良也 。民国十年间，仪陇酱瓜在成都花会上展销时，曾获得优质奖，至1931年（民国二十年），仪陇春森茂 ， 酱元生产的酱瓜，已远销云南、甘肃、陕西等省 。
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