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这才是锅包肉正确做法 锅包肉正宗的做法

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锅包肉的正宗做法(这才是锅包肉的正确做法)
大家都说好久没吃过一锅猪肉了，很怀念那种酸酸甜甜的味道 。今天去市场买了上好的猪里脊肉 。
看看现在的猪肉价格 。我觉得没那么贵 。想想吧 。我们真的像温水中的青蛙 。我们下厨后就习惯了，不像前几年猪肉刚涨的时候，买了吃，就用心抽 。
锅包肉是一道很简单的菜，网上有很多做法 。主要是怎么处理肉，糊，拌糖醋酱 。
[锅包肉]
第一步:
猪里脊肉用刀切片，在家吃就行，切片 。如果你在餐馆里做，你还得注意肉片有多大 。
放一点盐 ， 放点料酒，用手抓一下搅拌均匀，让里脊肉充分吸收盐和料酒 。里脊肉尝透了才好吃 。
揉一会儿 ， 放一边腌制10分钟 。时间长一点会更有味道 。
第二步:
一些脆皮糊，脆皮糊最好用红薯淀粉 。红薯淀粉虽然有点黏 ， 但它的特点是脆 。适合做锅包肉 。水和淀粉的比例是1: 1 。
姜、葱、红辣椒切丝，用清水浸泡，避免使用时枯萎 。
第三步:
将腌制好的肉片油炸 。锅包肉一般炸两次，一次熟两次色 。
将锅里的油加热至六成热，油面微微冒烟 。用淀粉糊把腌制好的肉片一片一片包起来 。最好把肉块摊开，一个一个的放进锅里，避免粘在一起 。
如果火候没有控制好，最好关火，等肉吃完了再火，这样不仅对熟了熟了有好处 ， 也不着急 。
如果肉块粘在一起，用勺子轻轻打散，第一次煎肉块 。
取出来提高油温 ， 快速再炒 。这一次是把肉片炸脆，第二次时间不要太长 。
炸肉片颜色金黄 ， 看着就忍不住想捏 。
第四步:
烧糖醋汁，锅里留底油 ， 倒入番茄酱 ， 快速搅拌融化，加点白糖，加一勺白醋，汤汁以糖醋为主 。
这时候火不要太大，要快速搅拌 。最后勾上一点水淀粉 。当汤汁起泡粘稠时，倒入炸好的肉片 。快速翻炒使糖醋汁均匀包裹在肉片上，然后关火 。
取出一部分刚才准备好的姜丝、葱丝、红椒丝，放在菜底，再多一点点缀即可食用 。
只要有四个步骤，锅包肉就做好了，整个菜酸甜可口 ， 还能开胃 。咬一口后，又嫩又嫩 。家里大人小孩都喜欢吃，食材也比较简单 。
如果你有不同的做法 ， 也可以在评论区分享给大家 。
【这才是锅包肉正确做法 锅包肉正宗的做法】

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