文章插图
1、准备食料：糯米1000克、猪腿肉600克、酱油50克、白砂糖27克、盐25克、白酒5克、味精1克 。
2、选用7～10厘米宽的荷叶，放在开水锅内煮3～5分钟 ， 使其回软 ， 捞起用清水洗净，沥干 。
3、糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水 ， 将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀 。
4、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止 。
5、左手拿荷叶2张，毛面朝下，宽度5分之1相叠，右手另拿1张荷叶 ， 光面朝上，约3分之1相叠接在左手荷叶的尾部将荷叶接长，在总长的5分之2处折转 ， 两边相叠约3厘米成漏斗状 。
6、左手托握荷叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好 。
【荷叶怎么包粽子的方法】6、锅中放水烧沸 ， 然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟 。
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