文章插图
1、主料：面粉150克、苏打粉1/8茶匙、泡打粉1/8茶匙 。
2、准备一个干净的小碗 ， 放入1/4茶匙食盐 ， 放入食用小苏打1/8茶匙 ， 接着放入无铝泡打粉1/8茶匙 ， 倒入适量的温水 。
3、用筷子把清水与粉料搅拌均匀 ， 形成食盐苏打水 。
4、面粉150克放在和面盆里 。
5、分次倒入调配好的食盐苏打水 。
6、用筷子把食盐苏打水与面粉搅拌均匀 ， 形成雪花状的面絮 。
7、用手把面絮揉合在一起 ， 揉成表面光滑的面团 ， 盖上湿布放在一边饧制20分钟
8、案板上刷一层食用油 。
9、饧好的面团放在案板上 ， 用手压成圆饼状 。
10、用擀面杖把圆饼状的面团擀开擀大 ， 成长方形的面片 。
11、用手把长方形面片的左右两边向上提起向中间折回 。
【薄脆怎么做 家庭自制薄脆做法】12、折回的面片再向中缝处折回 ， 形成长条形的折叠面片 。
13、用手把长条形折叠面片的上下两边向上提起向中间折回 。
14、折回的面片再向中缝处折回 ， 形成圆墩形状的折叠面片 。
15、圆墩形状折叠面片的表面刷一层食用油 ， 用保鲜膜包好放在冰箱冷藏饧制1个晚上 。
16、第二天早晨把饧好的面团取出 ， 面团放在右手的虎口处 ， 左手的大拇指按在面团的中心位置 ， 其余四指按在面团的背后 ， 顺着圆周运动使面团在右手的虎口处做旋转移动 。
17、使面团的边缘部分成光滑状 。
18、用刀把面团分成大小均等的2等份 。
19、取其中一等份 ， 用擀面杖擀开擀大擀薄 ， 成薄薄的大长方形面片 。
20、用刀把长方形面片分成大小均等的3等份面片 。
21、每一份面片的中间部分 ， 用刀尖轻轻的化几个小口 ， 注意不要划到面片的边缘分开 。
22、铁锅里放入适量的食用油 ， 大火烧至8成热 。
23、用手提一个面片在油锅的上方 。
24、把面片放在油锅里蘸一下 。
25、把面片提起来 ， 使面片在有锅的上方 。
26、再把面片放在油锅里蘸一下 。
27、把面片全部放入油锅里 ， 炸至两面金黄即可 。
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