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小红书菜谱与做法 秋季食谱

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秋季食谱(小红书食谱和做法)
“谷雨”节气的到来，预示着春天即将结束 。这个季节是春夏气候的转折点，伴随着它，气温越来越热，降雨量会增加，空气中的湿度空也会逐渐增加 。所以在饮食上要减少燥热食物，尤其注意祛湿 。最简单的食疗方法就是喝汤 。那么谷雨节气适合喝什么汤呢？从节气特点入手，推荐这六款健脾祛湿的时令营养汤 。给出了具体做法 。记得经常为家人做这道菜，帮助你顺利度过季节的交替！
枸杞叶鸡蛋清汤
【材料】:枸杞叶适量 ， 瘦猪肉100g，鸡蛋1个，枸杞少许，盐适量 ， 料酒半汤匙，淀粉1茶匙 。
[练习]:
1.将枸杞叶的嫩叶挑出来，用清水反复洗净 。枸杞叶根部有刺 ， 采摘时要小心 。
2.瘦肉洗净切片 ， 沥干水分，加盐和一勺淀粉腌制15分钟 。
3.汤锅加适量水，放入瘦肉和姜片，煮10分钟 ， 用筷子翻炒肉片 。
4.加入枸杞叶，煮到叶子颜色变深 ， 也就是1-2分钟 。
5.最后加入枸杞和鸡蛋 。鸡蛋可以打成蛋液 。将蛋液慢慢打圈，倒入汤中 。蛋花凝固后，加盐和香油调味 。
胡萝卜玉米葛根汤
【材料】:葛根400g ， 猪骨适量 ， 胡萝卜1根，玉米1根，生姜2片 ， 盐适量 。
[练习]:
1.猪骨洗净，放入冷水中 。大火煮1~2分钟去除腥味后取出备用；
2.野葛用刀把野葛的树皮撕下来 。葛藤很难不小心 。所有的皮都被撕掉，切成块 。顺纹剥皮、切割相对简单；
3.等猪骨泡好水，就可以切胡萝卜和玉米了 。玉米切成条状，会更容易吃；
4.将所有食材放入汤锅，加入适量清水，放入两片生姜帮助去除腥味，盖上锅盖，大火烧开后去除浮沫，转小火60分钟 。
5.炖好 ， 加少许盐调味 。很好吃，有玉米香味，富含胡萝卜素，不加任何调料 。
怪鸡脚花生汤
【材料】:木瓜半个，红皮花生50g，鸡爪6个，姜2片，盐适量 。
[练习]:
1.花生洗净，用清水浸泡半小时 。如果你很着急 ， 你不需要浸泡它们 。
2.鸡爪洗净后焯一下 。焯水的时候放几片姜可以去腥 。焯水后，剪掉鸡爪的指甲 。
3.将处理好的鸡爪和花生放入汤锅中，加入2片生姜和适量的水 ， 盖上锅盖，大火烧开后转小火炖40分钟；
4.煮汤的时候，先准备木瓜，把木瓜一半的籽挖出来 ， 把木瓜皮剥掉 ， 切成块 。切成大块，煮久了会化掉 。
5.时间到了，加入木瓜，小火炖20分钟左右，直到鸡爪软烂 。木瓜和花生的精华溶解在汤里 。关火，加入适量盐调味 。
菠菜猪肝汤
【材料】:菠菜、猪肝200g、盐1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、生姜2片、枸杞适量 。
[练习]:
1.猪肝用清水浸泡半小时，洗净切片；加入盐、料酒、半茶匙胡椒粉和生粉，拌匀腌制10分钟；
2.将腌制好的猪肝放入沸水中半分钟，捞出沥干；
3.菠菜洗净，切成段 。锅里放水，加少许盐和油，菠菜焯一下去掉草酸 。盐和油的作用是让绿叶菜更绿 。
4.将水或高汤倒入锅中烧开 ， 加入姜片和猪肝煮1分钟 ， 然后加入菠菜和枸杞，用盐和白胡椒粉调味，最后加入适量香油 。
木棉山妖汤
【材料】:猪骨380克，山药100克，木棉干22克，黄豆20克，
[练习]:
1.清洗后浸泡一些木棉，清洗花芯，里面含有大量灰尘 。
2.将猪骨放入冷水锅中煮沸，水煮沸两分钟，撇去泡沫，然后捞出猪骨，用流动的水洗净 。
3.将山药去皮(记得戴手套，山药的粘液中含有皂角苷，否则皮肤接触到这种物质会发痒)，然后迅速切成滚刀块，放入水中隔绝空气体；
4.将煮好的猪骨、木棉、黄豆、两片生姜放入汤锅中 ， 加入适量清水煮沸 。这时候汤可能会熬出浮沫 ， 用勺子清理一下就好了 。
5.盖上锅盖，转小火煮1.5小时 。关火前根据自己口味加盐，喝 。
茯苓红豆汤
【材料】:土茯苓120克 ， 猪粉丝骨280克 ， 赤小豆40克，薏米40克 ， 生姜2片 ， 盐适量 。
[练习]:
1.赤小豆、薏米、芡实加水浸泡1小时 ， 没时间也可以省略这一步；
2.将土茯苓切段或切片 。新鲜的土茯苓比较硬，切片有点难度 。买的时候让卖家切，有的卖家用机器切片，可以切的很薄很均匀；
3.猪骨洗净，放入有冷水的锅中 ， 大火煮1~2分钟 ， 去血去沫，然后捞起猪骨，清水下冲洗干净 。

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