文章插图
1、配料:江米1千克、猪肉200克、粽叶250克、马莲叶25克、花椒粒50克、精盐50克、豆油少许 。
2、把江米淘洗3~4次,洗净后用水泡至用手能捏碎即可 。
3、把粽叶洗净后入锅煮0.5小时,捞出,用水泡着备用 。
4、把油用勺烧开,倒入花椒粒炸一下 。捞出后擀碎,和盐拌匀 。把猪肉用竹扦穿成较密的小眼(要穿透),把椒盐撒在表面和眼肉,吊在屋内,四五天后成半干状取下,用水洗净,切成80小片备用 。
5、取粽叶1~2个摆齐,卷成圆锥形的筒,放进江米15克,加两片咸肉,再放进江米15克,包成四个角的菱形状,用马莲叶捆好 。
【猪肉粽子的做法和配料 猪肉粽子的烹饪方法】6、把包好的粽子摆入锅内,添加凉水,漫过粽子 。用急火烧开,煮1个小时,再用慢火焖1个小时即熟 。
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