文章插图
1、鲤鱼要炸3分钟左右 。
2、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
3、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；
4、在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
【鲤鱼要炸多久才熟 鲤鱼要炸多久才熟透】5、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可 。
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