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【贵州豆花鸡怎样做】1、首先鸡翅根切成小块，用蛋清和淀粉、盐、蚝油、料酒腌制二十分钟 。
2、豆腐切块过一遍水，捞起，去除豆腥味 。
3、开火，锅内倒入适量的油，油热后放入豆瓣酱、藤椒、蒜、葱等，开始炒香，然后倒入腌制好的鸡翅根，翻炒至变色 。
4、然后锅内加入清水，放入焯好水的豆腐 ， 放适量的盐、姜汁调味，一起煮 。煮到鸡腿熟透出锅装盘 。
5、锅内重新倒油，倒入藤椒炸出香味，再将剩余的葱段、红椒丝和青椒丝倒入一起炒香 。
6、将炒好的红椒青椒油淋到豆花鸡上， 就可以食用了 。
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