文章插图
1、主料：干尤鱼1只 ， 辅料：切菜300克、生姜1片、香葱3根、大蒜头2瓣、干辣椒3个 ， 调料：食用油20克、盐3克、糖1克 。
2、干尤鱼提前用清水浸泡 ， 最少要浸泡十小时以上 ， 干尤鱼味道咸 ， 最好每隔三小时换一次清水把咸味泡出来 。
【干尤鱼怎么做好吃，干鱿鱼怎么做好吃 家常做法】3、先把芹菜的叶子去掉 ， 然后用手撕去芹菜的茎再掐成小长段放入盘里备用 。
4、大蒜头剁成碎末、生姜切成小片、香葱切成葱段、干辣椒剪成小段备用 。
5、泡发好的干尤鱼撕去外面的皮 ， 再去除掉干尤鱼里面的皮和筋 ， 最好改花刀切成小长段放盘里备用 。
6、锅里倒入适量的清水 ， 大火烧开后先把鱿鱼丝放入锅中汆烫3分钟左右再倒入芹菜丝稍微汆烫一下立刻捞出来 。
7、把汆烫好的芹菜和干尤鱼丝倒入冷水中浸泡冲凉后沥干水分备用 。
8、锅烧热倒入少许食用油 ， 放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味 。
9、把芹菜和干尤鱼丝倒入锅里 ， 加少许黄酒和盐、糖 ， 大火翻炒片刻即可出锅了 。
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